腐竹廠生產(chǎn)用水要求主要包括以下幾個方面：

1. 不含色度和異味：腐竹生產(chǎn)用水應該是無色、透明、無異味的純凈水，不含任何有害物質(zhì)和沉淀物。

2. 無菌或低菌：腐竹易受微生物污染，因此生產(chǎn)用水應該經(jīng)過嚴格的消毒和滅菌處理，確保水中的微生物數(shù)量達到相關標準。

3. 一定硬度：腐竹生產(chǎn)用水的硬度應該控制在一定范圍內(nèi)，在硬度過高時會影響產(chǎn)品品質(zhì)，在硬度過低時則可能導致設備腐蝕和損壞。

4. 含氧量適中：由于腐竹生產(chǎn)需要耗氧反應，因此腐竹生產(chǎn)用水的含氧量應該不能過低，同時也應該避免過高的含氧量，以避免氧化反應失控。

5. pH值穩(wěn)定：腐竹生產(chǎn)用水的pH值應該控制在一定范圍內(nèi)，并保持穩(wěn)定，避免對工藝過程產(chǎn)生影響。

需要注意的是，腐竹生產(chǎn)用水的具體要求可能會根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝、設備和產(chǎn)品品質(zhì)等因素進行調(diào)整和優(yōu)化，為了保證生產(chǎn)質(zhì)量和安全性，
在選擇和使用水源時應該進行充分的考慮和測試。